Cervezas: Guinness

-País: Irlanda

-Tipo: Stout

-Graduación: 4,2º

-Cervecera: Guinness Brewery

La historia de la Guinness se remonta a 1759, cuando un joven emprendedor llamado Arthur Guinness firmó un audaz contrato de arrendamiento por 9000 años a £45 por año para una cervecería en St. James's Gate, Dublín. En una época en la que la cerveza importada dominaba el mercado irlandés, Guinness vio una oportunidad y decidió apostar por la producción de una stout, una cerveza oscura y robusta, que se diferenciara de la competencia. En aquellos primeros años, la producción era modesta y la distribución se limitaba a las localidades cercanas. Sin embargo, la calidad de la cerveza y la visión de Guinness pronto dieron sus frutos. La Guinness se hizo popular entre los irlandeses, y su reputación comenzó a extenderse más allá de las fronteras de Irlanda. A lo largo del siglo XIX y XX, la Guinness se expandió por todo el mundo, convirtiéndose en una bebida emblemática de la cultura irlandesa. Su icónica pinta, con su densa espuma y su color negro intenso, se ha asociado con momentos de celebración y camaradería.

El arpa, símbolo emblemático de Irlanda, se entrelazó con la identidad de Guinness en el siglo XIX. Benjamin Lee Guinness, visionario y miembro de la familia fundadora, reconoció el potencial del arpa como un símbolo que unificaría a la nación irlandesa y, al mismo tiempo, fortalecería la marca Guinness. En 1862, el arpa, específicamente el Arpa de Brian Boru, el instrumento irlandés más antiguo, fue adoptada oficialmente como el logotipo de Guinness. Esta decisión no fue arbitraria; el arpa representaba la cultura, la historia y el espíritu irlandés, valores que Guinness buscaba encarnar en su marca. A lo largo de los años, el arpa ha evolucionado junto con la marca, pero siempre ha mantenido su esencia como símbolo de Irlanda y de la Guinness. Hoy en día, el arpa dorada es reconocible en todo el mundo como un icono de la cerveza irlandesa y un símbolo de calidad y tradición. La decisión de Guinness de adoptar el arpa como símbolo fue una jugada maestra que ha perdurado hasta nuestros días, convirtiendo a esta cerveza en mucho más que una simple bebida, sino en un emblema de la cultura irlandesa.

Servir una Guinness es todo un arte que requiere precisión y paciencia. Lo primero es seleccionar un vaso adecuado, preferiblemente un Gravity Glass, diseñado específicamente para esta cerveza. Este vaso permite que se forme una densa y cremosa capa de espuma. A continuación, se inclina el vaso unos 45 grados y se vierte la Guinness lentamente hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad. En este punto, se deja reposar para que se asiente el gas y se forme la característica espuma. Una vez que la espuma se haya estabilizado, se completa el llenado del vaso. Debido a la naturaleza espumante del nitrógeno debe dejarse reposar tras su vertido un rato antes de que este gas se desvanezca del todo La temperatura ideal de servicio es de alrededor de 6°C, lo que permite apreciar al máximo los aromas y sabores de la cerveza. Este método de servicio, que puede parecer elaborado, es esencial para disfrutar de la Guinness en su máximo esplendor, ya que garantiza una espuma cremosa y persistente, y permite que los aromas se desarrollen de manera óptima.

A la vista, la Guinness presenta un color negro intenso con destellos rubí, que invitan a descubrir un mundo de sabores profundos. Su espuma es una de sus señas de identidad: densa, cremosa y de color beige, forma una capa persistente que corona la pinta. Esta espuma no solo aporta una textura agradable al paladar, sino que también actúa como una barrera que conserva los aromas de la cerveza.

En nariz, la Guinness despliega un abanico aromático complejo y seductor. Predominan las notas de malta tostada, que recuerdan al café, el chocolate negro y el pan de centeno. A estas se suman sutiles toques de lúpulo, que aportan un ligero amargor y un aroma herbal. También pueden percibirse aromas a frutos secos y caramelo.

Al llevarla a la boca, la Guinness revela un sabor intenso y equilibrado. El sabor maltoso es el protagonista, con notas a café, chocolate y caramelo que envuelven el paladar. El amargor del lúpulo está presente, pero de forma suave y equilibrada, complementando los sabores maltosos. El cuerpo de la Guinness es medio a completo, con una textura cremosa y aterciopelada que persiste en el paladar. El retrogusto es ligeramente amargo, con notas tostadas y un toque de dulzor que invita a tomar otro sorbo.

La Guinness combina a la perfección con carnes rojas como el cordero, el buey o la ternera, especialmente cuando están cocinadas a la parrilla o en guisos. Sus notas tostadas y ligeramente amargas complementan a la perfección los sabores umami de la carne. Los quesos fuertes y maduros, como el cheddar añejo, el azul o el gouda ahumado, también son excelentes compañeros para la Guinness. La combinación de la cremosidad de la cerveza con la intensidad del queso crea una experiencia gustativa inolvidable. Además, los platos picantes como los chili con carne o las fajitas caseras encuentran en la Guinness un aliado perfecto, ya que su carácter robusto ayuda a equilibrar el picante. Por último, los postres de chocolate negro son una opción clásica y deliciosa para acompañar una Guinness. La combinación de los sabores amargos del chocolate con las notas tostadas de la cerveza crea un final dulce y satisfactorio.

Tipos de cerveza Guinness más populares:

• Guinness Draught: Esta es la Guinness clásica que todos conocemos, la stout negra de barril con una densa y cremosa espuma. Es la cerveza que ha hecho famosa a la marca y se caracteriza por su sabor maltoso, con notas a café y chocolate.

• Guinness Foreign Extra Stout: Una versión más fuerte y robusta de la Draught, con un sabor más intenso y un final más amargo. Ideal para quienes buscan una experiencia más intensa.

• Guinness 0.0: Para aquellos que desean disfrutar del sabor de la Guinness sin alcohol, esta versión sin alcohol te permite saborear el característico sabor de la marca sin preocuparte por el contenido alcohólico.

• Guinness Hop House 13: Una lager rubia más ligera y refrescante, con un toque cítrico y lupulado. Perfecta para quienes buscan una alternativa más ligera a la stout tradicional.

• Guinness Smooth: Una stout más suave y cremosa, con un sabor menos intenso y un final más dulce. Ideal para quienes prefieren las cervezas con un perfil de sabor más equilibrado.

• Guinness Cold Brew Coffee Beer: Una colaboración entre Guinness y la industria del café, esta cerveza combina el sabor intenso de la Guinness con notas de café frío. Es una opción innovadora para los amantes de ambas bebidas.

• Guinness Original: Una versión en botella de la Guinness Draught, perfecta para disfrutar en casa.

Como ultimo detalle comentare sobre la widget, la bola blanca que esta dentro de la lata de guinness y que todos hemos sacado para verla alguna vez.

¡Excelente pregunta! La pequeña bola blanca que encontrarás dentro de las latas de Guinness tiene una función muy importante y es clave para disfrutar de la experiencia completa de esta cerveza.

¿Qué es?

Esa bolita, conocida como "widget", es una esfera hueca de plástico con un pequeño orificio. Puede parecer una pelota de ping-pong en miniatura y está diseñada específicamente para las latas de Guinness.

¿Para qué sirve?

El widget cumple una función fundamental: simular la experiencia de servir una Guinness directamente del barril.

• Creación de espuma: Cuando abres la lata, la presión interna hace que el gas y el líquido se desplacen hacia el widget. Al salir de la lata, este gas se mezcla con la cerveza, creando una espuma densa y cremosa, muy similar a la que obtienes en un pub irlandés.

• Preservación del sabor: Además de la espuma, el widget ayuda a mantener los sabores y aromas característicos de la Guinness, asegurando que cada sorbo sea una experiencia auténtica.

¿Cómo funciona?

1. Enlatado: Durante el proceso de enlatado, se introduce nitrógeno líquido y dióxido de carbono en la lata, junto con el widget.

2. Al abrir la lata: Al abrir la lata, la presión se equilibra y el gas contenido en el widget se libera, mezclándose con la cerveza y creando la espuma.

3. Experiencia completa: El resultado es una pinta de Guinness con una espuma cremosa y persistente, y un sabor intenso y complejo, tal como si la hubieras servido directamente del barril.

En resumen, el widget es una pequeña pieza de ingeniería que permite a Guinness ofrecer una experiencia de consumo consistente y de alta calidad, incluso en una lata. Gracias a él, puedes disfrutar de todos los matices de sabor y aroma de esta cerveza emblemática en cualquier lugar.